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Ich denke, dass der Grund dafür einerseits ganz einfach ist, andererseits von vielen Menschen aber völlig übersehen wird. Es liegt an der persönlichen Esskultur. Unsere Gesellschaft sieht überall auf der Welt für Essen Fleisch/Fisch + x als Goldstandard an. Da das so ist, sind besonders Menschen in den wohlhabenden Ländern mit genau dieser Esskultur aufgewachsen, es ist das, was normal ist und wenns anders ist, also zum Beispiel vegan ohne einen Ersatz für Fleisch, dann ist es irgendwie unbefriedigend.

Und ich glaub daher kommt nen Haufen der aktuellen Probleme. Vielen ist bewusst, dass Fleischkonsum scheiße ist, sowohl moralisch als auch klimatechnisch, nur seine Kultur mal eben so zu ändern ist eben nicht einfach. Ist doch mit ner Verkehrswende weg vom Auto nicht anders, im Grunde isses sogar genau die gleiche Problematik.

Daher find ich, dass dieser Markt für Fleischersatzprodukte jeder Art unglaublich wichtig ist und vieles ist ja auch schon hervorragend. Wenn diese Dinge jetzt bloß endlich mal anfangen würden, billiger statt teurer als echtes Fleisch zu sein...wer weiß wie die Gesellschaft dann drauf reagieren würde? Ich für meinen Teil als Flexitarier sehe mich zum Beispiel niemals mehr beim KFC irgendwas auf Fleischbasis essen, weil deren vegetarische Option hervorragend schmeckt und genausoteuer ist wie das Original.