this post was submitted on 11 Jul 2023
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VeganDE

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jo3rn@feddit.de
1
Teilt euer lieblingsrezept (feddit.de)
submitted 1 year ago by birki@feddit.de to c/vegan@feddit.de
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Ich liebe dieses Chili und freue mich auf die Inspirationen durch euch https://www.bbcgoodfood.com/recipes/burnt-aubergine-veggie-chilli

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[–] 4kki@feddit.de 4 points 1 year ago* (last edited 1 year ago)

Cremige Kürbispasta aus dem Ofen

Pasta mit Kürbis

Rezept:

SpoilerDie Mengen kommen auch immer auf die Größe des Kürbis und der Auflaufform an, dann mehr von der Sauce zubereiten, sonst werden die Nudeln im Ofen zu trocken.

  • 1 mittelgroßer Kürbis mit essbarer Schale (Hokkaido)
  • 1 Packung Pasta nach Wahl
  • geriebener veganer Käse

Sauce:

  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml veganer Weißwein
  • 1 große Zwiebel, grob geschnitten
  • Öl zum Braten
  • 1 TL Harissa (oder Sambal Oelek) etwas anderes zum schärfen)
  • 2-3 EL Estragon (gerebelt)
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1-2 EL Thymian (gerebelt)
  • Pfeffer zum abschmecken
  • 300 ml pflanzliche Sahne zum Kochen
  • 2 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser gemischt

Zubereitung:

  • Zwiebeln in einem Kochtopf in Öl andünsten
  • Kürbis würfeln und von Kernen befreien, 1-2 handvoll Kürbisstücke ohne Schale in den Kochtopf geben und 3-4 Minuten mitdünsten
  • restl. Kürbis in eine Auflaufform in den Ofen stellen und auf 150 Grad erwärmen (kein Vorheizen nötig)
  • Kürbis und Zwiebeln im Topf mit Weißwein ablöschen und Alkohol verkochen lassen
  • Gemüse mit Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze, Harissa und Hefeflocken zufügen
  • Alles 8 Min. köcheln bis der Kürbis weich ist, danach mit einem Kartoffelstamper oder einer Gabel zerdrücken
  • parallel Pasta kurz vor al dente kochen
  • Gemüse im Topf mit Speisestärke andicken, mit Sahne aufgießen und zum Kochen bringen
  • alles abschmecken, ggf. nachwürzen oder mit mehr Speisestärke auf gewünschte Konsistenz bringen
  • Kürbis aus dem Ofen holen und alle Zutaten in der Auflaufform vermischen und mit Käse bestreuen
  • Ofen auf 180 Grad stelle und alles 30 Min. überbacken
  • bon appétit